NGUYÊN LIỆU
- Khô cá cơm: 150g
- Khế chua xanh: 3 trái
- Thịt ba chỉ: 100g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá, củ nén, tiêu hạt giã bể
- Đường, ớt bột, nước mắm, dầu điều
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Khô cá cơm rửa thật sạch với nước ấm, để ráo, ướp với 1/2M ớt bột, 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®.
– Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay, ướp 1/3M tiêu hạt giã bể, 1M đường, 1/2M nước mắm.
– Khế chua cắt sợi giống cá khô. Ớt hiểm đập dập. Hành lá cắt khúc. Củ nén đập dập.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng 2M dầu điều trong nồi đất, phi củ nén cho thơm, xào săn thịt ba chỉ, thêm khế và cá cơm vào kho, cho tiêu đập giập, ớt hiểm và ít nước, chờ nước sôi rồi kho mở vung và lửa nhỏ đến khi cạn nước, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Chọn cá cơm có thịt trong, màu trắng, vị muối nhạt.
– Dùng tiêu hạt giã bể giúp món ăn được thơm ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
